指导意见：原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大 葱25克 姜片10克 食盐、花椒面适 量花椒、大料少许
制作方法
1.制软酥：把大油放炒勺内烧热， 放入花椒、大料、姜片、葱花，炸 至葱花变色时，捞出花椒、大料等 调料，待油凉后，加少量面粉、花 椒面和食盐，调成软酥。
2.制面团：将500克凉水放入盒内， 加入10克食盐，盐溶化后，将水倒 入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘 米的圆条，揪成10个大面剂，再逐 个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间 厚、四边薄的长条片，抹上一层软 酥，折叠后，擀压四边，使成方块 状，包严四边，收拢四角，使之成 椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15 厘米的圆饼。
4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅， 并两面刷油，烙至两面成虎皮色即 可。
产品特点 此饼外酥脆，内软嫩，层 薄且多，香浓味美，夹熏肉、火腿 片作早点尤佳。
