买回来先看塞肉的地方有没有粉状的东西，生产商一般沾的不多，成本啊，如果沾的不多，在你做的时候，肉馅容易从辣椒里掉出来，这样就不好看了，而且在你烹调翻动的时候，肉末还容易碎，严重影响菜品的质量，既不美观也不便于食用。个人建议你自己再沾点生粉，如果家里没有生粉，沾点面也行，别太厚了，炸是最好的了，能减少碰触原材料，保证原材料的形状，煎次之，要用筷子翻，很麻烦，容易碎，看你的功夫和耐心了，
锅内少许油，葱姜炝锅，（葱姜也可不放，他们主要就是调味，但出锅后，它们都粘在辣椒上，影响美观。要是请客就不放，自己家吃放可以）酱油，水（不没过辣椒就可）盐，味精，鸡粉，调好颜色后，下炸好的原材料，用汤溃，感觉软了，尝口，看看咸淡，都好了之后，粉面子勾芡，打上明油，大翻勺，出锅！
带鱼最方便的就是闷了，先把鱼炸下，葱姜蒜花椒大料川椒炝锅，下鱼，醋酒烹下，酱油水盐味精鸡粉糖，盖上盖，就闷呗！
干炸也行，葱姜酒盐味精喂底口半小时，炸的时候，把鱼两面都沾上生粉，没有生粉，面也对付了，看鱼漂在油面上，两面金黄，就好了！！！
完事，晕，就5分啊。。。。。你个小扣！！！还不够打字钱呢.哈哈。
