油面筋塞肉能蒸吃
主料
五花肉末
400g
山药
300g
油面筋
60g
辅料
冬瓜
200g
百叶结
150g
金华火腿
100g
扁尖笋
50g
毛豆
少许
盐
2g
生抽
2勺
胡椒粉
少许
料酒
少许
白砂糖
少许
鸡蛋清
适量
小葱
2根
姜
2片
步骤
1.肉末、百叶结、冬瓜、金华火腿、山药
2.取一碗，放入肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水，向一个方向搅拌至肉末上劲
3.山药去皮切小粒
4.将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀
5.将拌好的肉末塞入油面筋内备用
6.百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用
7.将扁尖笋洗净浸泡5分钟，挤干水切段，火腿切片
8.冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，将冬瓜平铺在碗底
9.将百叶结平铺在冬瓜上
10.依次铺上扁尖笋、火腿片
11.放上塞好肉的油面筋，撒上少许毛豆
12.将碗放入蒸锅，蒸20分钟即可
