死面，下面介绍做法：
准备材料：面粉400克、凉水205克左右、香葱花2根、面粉30克左右、椒盐（或花椒粉）一大勺、盐1小勺、油适量
制作步骤：
1、面粉加入凉水。
2、和成光滑面团醒20分钟。
3、准备油酥，先干炒面粉，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰。
4、炒至有面粉的香味，有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油，椒盐，盐。不用太干，可流动即可。
5、醒好的面分成二份，擀成长方型，一边薄一边厚的过渡，图上是上边薄，下边厚，薄的地方大概2MM，厚的4MM。抹上油酥，用刷子刷匀。撒上葱花。薄处多点，因为从上面薄处开始卷。这样不易漏。
6、从薄的一边卷向厚的一边。收口捏住。
7、三折，醒上（图上是侧面看）。再做另一块。做好第二块，再开始擀第一块，刚好有点松驰面团的时间。
8、先压的方式压开成正方型。
9、再继续擀成和锅或电饼铛合适的大小。（从薄处卷向厚处就可以擀好后表皮不破而里面也很薄。
10、用平底锅或电饼铛（多倒些油）煎炸至二面金黄即可。
11、拿出即可食用。
12、成品图。
