高压锅炖猪蹄步骤如下:
主料
猪蹄若干
黄豆适量
辅料
小茴香
葱,姜
八角
花椒
干辣椒
桂皮
1. 猪蹄入热水锅焯五分钟去腥,趁热再把细毛刮干净,黄豆要泡发两小时以上,
2. 准备炖肉料包:八角一 个,小茴香和花椒若干,干辣椒1-2个,桂皮一片。
3. 生姜,葱段,料包加入凉水锅中,烧开水,加入猪蹄,再烧开加料酒,撇去浮沫,加入黄豆,煮十五分钟左右。
4. 加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮,这时最好不要盖上锅盖,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
5. 换高压锅,气压上来后,中大火煮十分钟,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。