去哪里学习陕西凉皮技术比较好 哪里陕西凉皮

凉皮制作其实不难，很简单的。不论去哪里学习，最好能在学习之前对凉皮有一个大致的了解，这样往往可以有事半功倍的效果。凉皮的基本常识：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要做凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为啥要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便啥淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质。