无奶油慕斯
主料：低筋面粉80克
辅料：鸡蛋4个，巧克力（黑）150克，牛奶550毫升，鱼胶粉片4.5片，草莓250克
调料：色拉油35克，白砂糖120克，水60克，朗姆酒10克
戚风蛋糕片制作步骤：
1.鸡蛋4个（蛋黄蛋清分开）细砂糖20克（蛋黄）+40克（蛋清） 水60克 油35克 低粉80克 23*32的烤盘两烤盘 （这样烤出的蛋糕片比较薄，约0.7厘米厚）。
2.上下火175度15-18分钟。
3.用直径6厘米的切模，切成小蛋糕片。刷上糖酒液，备用。
巧克力慕斯杯（六杯，杯子是上口7.5Cm底部5Cm高7Cm）。
材料：巧克力（DGF72%）150克，鲜牛奶50毫升，细砂糖30克，鱼胶片1.5片，鲜奶油250克，朗姆酒10克，戚风蛋糕片6小片
步骤：
1.巧克力切碎，隔热水融化，加入鲜牛奶和细砂糖搅拌均匀。
2.加入充分吸水后的鱼胶片，继续隔热水，融化。
3.分两次加入打至约7分发的鲜奶油。
4.加入朗姆酒，搅拌均匀，即成巧克力慕斯馅。
5.杯中放入约1/2高慕斯馅。
6.放入蛋糕片。
7.继续倒入慕斯馅至接近满杯。放入冰箱冷藏2小时以上。
