淡奶油作慕斯属于比较好的选择。我作慕斯一直用的是淡奶油。
淡奶油能打发，而且作慕斯不需要打到太发，打到细腻光滑，稍有流动性才好。
配方如下：
蓝莓慕斯
奶油奶酪50克
细糖15克
牛奶200克
吉利丁片8克
淡奶油120克
兰莓酱80克
1、吉利丁放入碗里，再注入清水，放到冰箱冷藏
2、奶油奶酪+细糖放钢盆，再放入装有开水的锅中，隔热水化成光滑的糊状
3、兰莓酱+牛奶隔水煮开，倒入2中拌匀。
4、将泡好的吉利丁从水中捞出，稍沥水，加入3拌匀。待凉到手摸温而不烫。
5、淡奶油打发到6成，细腻光滑，泡沫均匀，稍有流动性。加入4拌匀。
6、倒入慕斯模，入冷冻。两个小时左右，就可以开吃了。
