主料
牛腱子
1000g
面条
1000g
辅料
胡萝卜
2根
青菜
8棵
大葱
1段
老姜
1块
红辣椒
8个
干山楂
2个
八角
2个
草果
1个
香叶
2片
生抽
4汤匙
老抽
1汤匙
料酒
4汤匙
五香粉
2茶匙
盐
1汤匙
冰糖
2粒
步骤
1.原料。
2.配料。
3.牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
4.捞出，用温水洗净。
5.胡萝卜切块。
6.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
7.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！
小贴士
1，这种方式的比那种切小块的更有风味，尤其适合上班族，周末炖一锅牛肉，汤分装入保鲜盒。牛肉分装保鲜袋。下班，煮面热汤，切几片牛肉，一碗面就搞定了。
