双色反沙的做法,双色反沙怎么做
简介
食材
白糖、芋头、红心番薯
步骤
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1. 将所需材料备好；
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2. 红薯去皮切成手指大小条状；
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3. 芋头去皮切成手指大小条状；
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4. 置锅火上，加入适量的油烧热，
倒入红薯，芋头炸8～10分钟。；
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5. 不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，
至芋头条炸熟，捞起沥干油。
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6. 倒出锅内余油，倒入白糖和少量的清水煮沸，
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7. 改小火慢熬糖浆并不断翻炒，
直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
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8. 倒入芋头，红薯，后立即熄火，
迅速用风扇对锅内吹风，
翻炒至芋头条外缘起白霜，
便可盛入盘中。
小贴士
