咸稀饭的做法,咸稀饭怎么做
简介
食材
酱油、五香粉、醋、香油、味精、盐、粉条、海带丝、荆芥、豆皮、花生仁、面粉
步骤
-
1. 花生仁提前用水泡起来，中午吃早上泡就可以了
-
2. 薄豆皮切丝，我用的是晒干的豆皮丝，所以也提前泡起来了
-
3. 荆芥是最不可少的，所以，没有荆芥的时候我宁可不做咸稀饭来吃
-
4. 在早晨的时候，提前和上一块面，和制的面不要太硬，和好后往面盆里倒些水，水的用量可以半掩住面
-
5. 中午时分醒好的面对着自来水洗吧，记得不要把洗面的水倒掉，洗面水用另外一盆盛着
-
6. 直到洗面的水变的清澈，手里只有一团面筋的时候，洗面筋的工作结束
-
7. 坐锅开火，放入油开始煎面筋，我今天因为炸制油泡，本身是油锅，就不用另添油，直接把面筋放在锅里煎，刚放进去，面筋会缩成一团，不要紧，慢慢煎，它自己就会膨胀开了
-
8. 用铲子可以不停的在面筋的身上压，帮助它舒展身体
-
9. 面筋会慢慢的膨胀，两面金黄，看起来非常的诱人，做饭时的心情，那份成就感是无可比拟的。看看煎好的面筋，一定能想出它的香味来
-
10. 煎好的面筋切丝备用
-
11. 准备一份炸好的油泡，油泡的制作，会另外介绍，这个配咸汤吃很棒。
-
12. 粉条、海带丝和择洗干净的荆芥叶，粉条可以不用泡，直接放在汤里煮就可以了。
-
13. 准备停当，可以开始做咸稀饭了。取汤锅，加入清水，我因为要用洗面筋的水做面皮吃，所以加入清水煮，正常制作咸稀饭是把洗面筋的面水倒进锅里直接煮，如果煮的是洗面水，就要小心不要糊锅了，放入花生米、豆皮丝，因为我用的是干粉条没有提前泡，直接放进锅里一起煮了，如果不是耐火的粉条，还是等水开之后再放。开始煮汤。
-
14. 花生仁不必煮太久，熟了之后有脆的感觉吃着口感好，这个时候放入海带丝和切好的油煎面筋，然后把洗面水放锅里，感觉浓度正好的时候，就不用再放面水了，不停的搅动锅，免得粘锅，多熬一会，稀饭会更好喝，熬好之后，关火，加入味精，把荆芥撒入锅内，再淋入明油。醋不要倒在锅中，容易让稀饭泻掉。吃的时候，撒上油泡即可。
小贴士
