自酿葡萄酒的做法,自酿葡萄酒怎么做
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1. 葡萄用大水流冲掉脏东西和浮灰,千万不要大力搓洗。因为葡萄上那层白色的是天然发酵菌。洗好以后晾干,一定要无水无油
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2. 五十斤葡萄(毛重)配十斤冰糖
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3. 晾干以后的葡萄粒。在一个一个揪下来。如果揪完了在晾,有的时候长握不好力道容易揪碎了,扔了浪费,不扔容易渗进生水
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4. 最后全部葡萄粒揪完,用手抓碎,切记一定要无水无油,罐到瓶中,全部罐完了在放冰糖密封就可以了。我这个装的太满了,当时家里没有能装的地方了。晚上还得盛出来一些换瓶发酵。装八分满即可,要留一些空间发本酵。一个月后,开瓶放气,在扣盖摇匀。然后每两天重复一次,在发酵一个月就好了,把葡萄籽和滤出即可。