蜂蜜柠檬水不甜的原因有以下几个方面：
1. 柠檬本身具有酸味，会掩盖部分蜂蜜的甜味。尤其是使用较少的蜂蜜时，柠檬的酸味会更显著。
2. 蜂蜜的甜度因来源和品种而异。有些蜂蜜的甜度较低，与柠檬的酸味相比较淡。如果需要更甜的味道，可以适量增加蜂蜜的用量。
3. 蜂蜜柠檬水一般在制作时会加入温水或热水，这可能会降低蜂蜜的甜度。因为高温会使部分蜂蜜中的果糖和葡萄糖分解，导致甜味减弱。
4. 一些人喜欢更清淡的味道，因此可能会选择不加太多蜂蜜而让柠檬的酸味更突出。这样做也符合健康饮食的理念，因为过多的糖分对身体并不利。
总之，蜂蜜柠檬水不甜可能是因为柠檬的酸味掩盖了部分蜂蜜的甜味，也可能是因为某些因素使蜂蜜的甜度减弱。不过，不加太多糖分符合健康饮食的理念，建议适当控制蜂蜜用量，并根据自己的口味加以调整。
