1. 带鱼背部通常需要切开清洗。带鱼是一种大型海水鱼类，其背部有很多沟壑和细小的骨刺，这些地方较难进行清洁和处理。如果不切开清洗，可能会影响带鱼的口感和食用安全。
2. 切开清洗可以去除带鱼背部的杂质。带鱼在海中生活，身上附有各种细小的生物和污垢，如果不切开清洗，这些杂质可能会影响鱼肉口感，同时也会增加食品安全隐患。
3. 医学角度看，带鱼背部的刀口确实会增加其风险。带鱼背部的鱼棘和沟壑相对密集，如果不熟练切割，容易误伤并感染食品。因此建议尽量选择有经验的厨师或专业加工场对带鱼进行清洗和加工。
4. 当然，判断是否需要切开清洗还应考虑具体情况。如果购买的带鱼来自正规渠道且清洗干净，或者消费者对加工质量有足够信任，可以不切开清洗。但对于来源未知、比较脏乱的带鱼，建议切开清洗以确保食品安全和口感。
