洗过的黑芝麻在炒之前需要晾干。以下是几点原因：
1. 防止炒出水分：如果黑芝麻还带有水分，就会在炒的过程中一直蒸发，影响味道和口感。
2. 增强风味：晾干后，黑芝麻的香味更浓郁，口感更加坚脆。
3. 长期保存：如果不干燥存放，在潮湿环境下容易变质，产生霉菌和臭味。晾干后的黑芝麻可以保存更久时间。
4. 减少油溅: 如果芝麻上有残余的水分，加入油锅里会立刻溅起大量油花，容易伤害到手部和面部。
综上所述，晾干黑芝麻能够提升其口感、风味和保存时间，且同时也可以减少油溅，以保护我们的安全。
洗过的黑芝麻必须晾干后炒吗
