冬至被视为中国传统的重要节日之一，湖北人在这个日子里有着自己独特的传统食俗，包括但不限于以下几点：
1. 吃饺子：在湖北地区，冬至这一天吃饺子是一种传统习惯。由于饺子的形状像极了古代银币的形态，因此在古代时期及早期，人们把吃饺子看作一种祛除财运不良、迎接来年好运的方式。
2. 粉汤圆：湖北人还喜欢吃粉汤圆来庆祝冬至。圆形的粉汤圆象征着团聚和圆满，有助于增强人们的团结感，传达亲情和爱情。
3. 吃鸡肉：在湖北地区，冬至这一天吃鸡肉也是一种传统食俗。这是因为“鸡”音与“吉”音相近，吃鸡肉有助于把“吉利”的意义转化为现实生活中的好运和好事儿。
4. 喝浸蒜水：湖北人会在冬至当天将新鲜的蒜头浸泡在开水中，然后喝这个蒜汁水。蒜汁水可以帮助人们预防感冒和保持身体的健康状态，也是一种很受欢迎的民间疗方。
总之，在湖北地区，冬至是一个非常重要的节日，人们不仅会享用美食，还会参与各种各样的传统活动，以顺应自然界的变化，预祝新年的到来。
