不沾锅是一种非常方便的厨具，它的涂层可以让食物不黏在锅面上，而且容易清洗。但是如果不沾锅的涂层脱落，会对食物产生负面影响。下面分点回答：
1. 脱落的不沾涂层是否有害？
大部分不沾锅的涂层都是由聚四氟乙烯（PTFE）制成的，而PTFE属于一种有毒物质，长期暴露于高温下可能会释放出有害气体，对人体健康也有潜在威胁。因此，如果不沾涂层脱落严重，最好及时更换锅或者停止使用它来烹饪。
2. 脱落的不沾涂层是否会影响做菜？
如果只是部分涂层脱落，并且锅面还是光滑的，那么用这个锅烹饪应该没有大问题。不过最好不要使用金属铲子或刀叉等工具削刮或切碎食材，以免对锅造成更多损伤。
3. 如何处理脱落的不沾涂层？
如果涂层脱落不严重，可以通过用软刷子轻轻刷洗来清除掉残留的涂层颗粒，并且擦干锅面，然后再次上油使用。如果涂层剥落比较多，那就应该考虑更换一个新的不沾锅了。
总之，如果不沾锅的涂层脱落，该怎么处理依据具体情况而定。但是即使锅面有一点破损，也要注意保持卫生，并尽可能减少对锅造成的额外损伤。
