水蛭是一种生活在水中的生物，它们通常会吸取人类或动物的血液，以维持自己的生存。但是，当水蛭不在水中时，它们会发生以下变化：
1.身体变得干燥：水蛭的身体表面有着很多的毛孔和黏液分泌器，这些可以帮助水蛭在水中呼吸和移动。但是一旦离开水中，这些器官就无法正常工作了，导致水蛭的身体不能再保持湿润。
2.身体变硬：由于身体失去了湿度，水蛭的身体会逐渐变得干硬。这也意味着它们不能像在水中那样灵活地移动或者弯曲。
3.颜色变浅：在水中时，水蛭的身体一般呈深色，但是当它们被暴露在空气中时，它们的身体会逐渐变得浅色。这是因为缺少水分，使其体内的色素减少。
4.活动能力下降：由于环境的改变，水蛭的机能会受到限制，从而使它们的能力下降，例如移动能力和摄取血液的能力都会减弱。
总之，当水蛭离开水中，它们就不再具有其在水中时的优势，变得无法适应环境而变得虚弱。
