鱼冷冻后解冻鱼肉变散，您需要考虑以下几点：
1. 解冻方式：在解冻过程中如果使用了高温快速加热的方法，会导致鱼肉外层过早融化，内部未完全解冻，从而导致鱼肉变散。建议采取缓慢解冻的方式，将鱼肉放入冰箱中自然解冻。
2. 冷冻时间：如果鱼肉已经冷冻了很久，或者是多次冷冻解冻过程中，就容易导致鱼肉质地松散，不再有弹性，这时候即使进行正确的解冻方式，鱼肉也很容易变散。
3. 食用安全：如果解冻后的鱼肉外观变化明显（如有异味、变色等），存在食用安全问题，建议不要食用。
总之，如果解冻后的鱼肉并没有出现明显质量问题，而且正常加工后口感和味道良好，那么仍然可以食用。但是在下一次进行储存和解冻时，建议采用更科学、更规范的方法，避免再次出现质量问题。
