羊肚菌是一种高价值的野生食用菌，可以通过烘干和晒干来储存和保存。两种方法的不同点如下：
1. 烘干：将新鲜的羊肚菌经过清洗、切片等处理后，放进烤箱中进行烘干，使其保持干燥状态。这种方法干燥速度较快，可以在短时间内将水分蒸发掉，同时也更加卫生和安全，适合工业生产和商业用途。
2. 晒干：将新鲜的羊肚菌在光照充足的环境下摆放，经过自然风干而得到的干品。这种方法相对慢一些，需要较长的时间来干燥，但是可以保留更多的食材风味和香气，更适合家庭食用、制作家常菜肴。
无论是烘干还是晒干，干燥后的羊肚菌都能够长时间保存，并且不易变质，方便食用和制作美食。最终选择哪一种干燥方法，需要根据具体情况实际选择。
