1. 炒鱿鱼的时间因鱿鱼的大小而异，一般情况下，小鱿鱼炒5分钟左右就可以了，大鱿鱼需要更长时间。
2. 鱿鱼含有很多水分，在热锅里炒的时候会出水，所以要先将鱿鱼用清水洗净，再用纸巾或毛巾吸掉多余水分，这样能够防止鱿鱼在锅里出现粘糊、散，影响口感。
3. 在加入鱿鱼之前，要先把锅预热，火不要太大，待油温升高后再放入鱿鱼。
4. 炒鱿鱼时不要经常翻动，可以翻一次就行了，过度翻动会导致鱿鱼被挤压，影响口感。
5. 如果你使用的是铁锅，则需要在锅里加入适量的盐，这可以让鱿鱼更熟，并避免胶质形成。
6. 最后，看鱿鱼颜色，变成了淡黄色，就可以加入其它调料进行翻炒了。
