1. 防止爆裂：香肠的内部有很多空气，如果没有打上孔，当加热时，香肠内部的气体就会膨胀，最终导致爆裂。打上孔后，气体可以逃逸，从而避免了香肠的爆裂。
2. 均匀加热：香肠被打上孔后，内部的气体可以逃逸，使得香肠受热更为均匀。这样就可以避免表面过度烧焦而内部还没有熟透的情况。
3. 渗透调味：将香肠在加热前打上孔，会使得烤肠与热空气的接触面积增大。以便更快、更均匀地传热和荷尔蒙，使香肠内部的各种调味料更好地渗透到肉汁中，使口感更好。
4. 特殊品种的需要：某些类型的香肠是出于特殊食品需求而制造的，因此制造商会根据需要打上不同形状的孔，以满足特定的需求。例如，一些香肠制造商会对产品进行微调，以便于烟熏或更好的口感。
