1. 根据蚝油的成分和制作方法，蚝油具有一定的防腐作用。因此，在常温下保存的蚝油可以保持比较长时间的新鲜度，不会很快变质。
2. 但是，如果你打开了蚝油瓶子后没有立刻使用完毕，最好还是将剩余的蚝油存放在冰箱中保存。因为蚝油开封后容易受到外界空气的污染，导致里面的微生物数量增多，加速了它的变质过程。冰箱的低温环境可以有效地减缓蚝油的变坏速度，让它保持更长的新鲜度。
3. 另外，如果您经常在厨房中使用蚝油，那么建议您购买小瓶装的蚝油。这样即使您只需用上一点点蚝油，也不需要为了保存剩余部分而将整个瓶子放在冰箱中。
4. 需要注意的是，即使将蚝油存放在冰箱中，开封后仍然应该尽快使用完毕。因为蚝油内含糖分和蛋白质等成分容易吸引细菌，长时间的储存会导致变质，从而危及人体健康。
