1. 存储条件：如果红曲粉的存储条件不当，可能会导致其变质或降低品质。正确的存储温度是在10℃以下，保持干燥通风，避免受潮或过于潮湿。
2. 检查外观：如果红曲粉已经发生明显变化，例如颜色变深、发霉、有异味等，则不能再食用。
3. 食用时间：虽然红曲粉过期半年后不一定会立即变质，但绝对不能无限期地食用。最好在1-2年内食用完毕。
4. 营养成分：长时间的储存可能会降低红曲粉中的某些营养成分的含量，例如大肠杆菌、蛋白质和碳水化合物等。
总的来说，如果红曲粉没有出现变质迹象，存储条件也正确，并且使用时间不太长，那么可以较为安全地食用。但是为了健康考虑，建议尽量选择新鲜的食材，避免吃过期食物。
