炒菜前腌肉是让肉更加入味，口感更加嫩滑的一种常用方法。以下是一些常用的调料：
1.盐：盐可以使肉变得更加鲜美，还可以去除肉的异味和血腥味。
2.生姜：生姜有去腥、解腻的作用，可以帮助肉更易于消化吸收。
3.葱：葱可以去除肉的腥味，也能让肉变得更加鲜嫩，还可以增加菜肴的香气和口感。
4.酱油：酱油可以让肉色泽更加漂亮，口感更加丰富，但不要放太多以免影响口感。
5.料酒：料酒可以去除肉的腥味，还可以增加肉香，让肉质更加松软。
6.胡椒粉：胡椒粉能够去除肉腥味，还可以增加菜肴的香味和口感。
7.糖：适量糖可以提高菜肴的甜度，让肉变得更加可口，但同样不要放太多。
总之，不同的菜色需要添加不同的腌制调料，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
