炒西红柿是中国传统菜系中的一道美食，下面是一些炒西红柿的窍门：
1. 选用新鲜的、成熟的、鲜红色的西红柿，口感更美。
2. 前期处理要充分，可以先将西红柿切成薄片或者磨成泥，这样不仅便于入味，而且液体比较少。
3. 锅子要烧热后，加油将蒜末爆香，放入西红柿翻炒，有助于提高西红柿的甜度和味道。
4. 在加入西红柿时，适量加入少量盐和糖，可以增加菜肴的味道。
5. 可以加入适量的豆腐干、鸡蛋等配料，增加口感和营养。
6. 烹饪时间不宜过长，不然会影响西红柿的口感。
7. 在成菜过程中，可以根据自己的喜好加入适量的其他调味品，如葱花、胡椒等，来提高味道。
总而言之，炒西红柿易于制作，口感鲜美，特别适宜家庭中的烹饪。以上这些窍门可以提高西红柿的口感、颜色和味道，增加整道菜的美味程度。
