1. 衢州烤鸭：衢州独创的烤鸭，外皮酥脆、香味浓郁，肉质鲜嫩。
2. 衢州糟鸡：选用当地土鸡，腌制后入锅煮熟，口感酥软，汁液丰富。
3. 衢州马头鱼：衢州风味之一，以小马头鱼为主料，加入豆瓣酱等配料炖制而成，鲜香可口。
4. 衢州臭豆腐：由豆腐发酵制成的特色小吃，口感柔软，味道浓郁。
5. 衢州江湖菜：包括“无锡排骨”、“明炉盐烤鱼”、“酒香滑鸡”等美食，以鲜美多样闻名。
6. 衢州酸辣粉：由米粉等材料制作而成，调料酸辣爽口，深受当地人喜爱。
7. 衢州四套汤：分别为“黄鱼汤”、“老母鸡汤”、“瘦肉汤”、“火腿汤”，具有养生保健之功效。
8. 衢州黄桃：当地特产之一，香甜可口，富含营养成分。
