青岛鱿鱼和邢台鱿鱼是中国的两种区别较大的地方特色小吃，主要的区别包括以下几个方面：
1. 鱿鱼的种类：青岛鱿鱼是墨鱼类的，而邢台鱿鱼则是花枝类的。这两种鱿鱼在形态上有所不同，也会对口感产生影响。
2. 烹调方式：青岛鱿鱼一般烤制或清炖，以保留原味为主；而邢台鱿鱼则有多种烹调方式，如水煮、红烧等，会加入适量的香料和调味料，使口感更为浓郁。
3. 食用方式：青岛鱿鱼一般是切成片或块状，直接食用即可；而邢台鱿鱼则需要去皮、清理，一般会将它搭配其它食材做成炒菜或汤。
4. 地域文化：青岛鱿鱼是青岛市的地方特色小吃，与该城市的海洋文化密不可分；而邢台鱿鱼则是河北邢台市的代表美食，与该地的农业文化和历史传统有关。
总体来说，青岛鱿鱼和邢台鱿鱼在口感、制作方法、文化背景等方面存在差异，其独特的特色也是各自所在地区的精髓所在。
