当馒头表面出现白霜时，可能有以下几个原因：
1. 温度低：在冬季或者室温较低的环境中制作馒头时，因为气温过低造成面团表面结霜。
2. 小麦品质问题：小麦品质差、加工不当或者保存条件不当等因素都会导致馒头表面出现白霜。
3. 面粉中添加剂：一些不专业的商家或者为了增加面粉的口感和质量，会在面粉中添加一些化学肥料或者漂白剂等，这些物质可能会直接或间接地造成馒头表面的白霜。
4. 环境潮湿：在潮湿的环境中制作馒头，容易导致馒头表面出现白霜。
针对以上情况，我们可以采取以下措施：
1. 在受潮或者室温过低的环境下制作馒头时，可将馒头的制作时间缩短，尽快将其放入蒸锅内进行蒸熟。
2. 选用优质的面粉，避免使用添加剂较多的劣质面粉，并且在储存中要注意防潮、防虫，以保证面粉品质。
3. 尽量不要购买和食用含有添加剂的面食，可以选择正规餐厅或者制作自己的馒头等。
4. 在环境较潮湿的情况下，可以前期进行调节环境湿度，以避免馒头表面出现白霜。
