茭白是一种常见的蔬菜，它的外表类似于竹笋，但它并不需要像竹笋一样去皮。以下是关于茭白是否需要去皮的解释：
1. 茭白的嫩皮可以食用。
茭白在生长过程中会产生一层薄膜状的嫩皮，这些皮是可以食用的。茭白的嫩皮味道清甜，口感鲜美，而且富含膳食纤维和营养物质，对我们的身体非常有益。
2. 在烹饪之前，茭白的须要去除。
尽管茭白本身的皮可以食用，但茭白上的茎须却不宜食用，需要将其去除。茭白的茎须通常很粗糙，而且易附着泥沙和细菌，如果不清理干净，会对健康造成影响。
3. 茭白的老皮需要去掉。
与茭白的嫩皮相比，茭白的老皮则较为粗糙，并且有些涩味。因此，在烹饪之前，茭白的老皮需要削去，以确保烹饪出来的茭白口感更佳。可以使用小刀将老皮去掉，一般不会对茭白造成影响。
综上所述，茭白的嫩皮可以食用，但茎须和老皮需要去除，在烹饪之前需要进行处理。
