苦瓜是一种常见的蔬菜，我们通常会在菜市场、超市、农贸市场等处买到。苦瓜随着时间的推移，会发生颜色变化，从青色逐渐转变为黄色，但是黄熟的苦瓜是否可以食用呢？以下是我的看法。
1. 可食用
黄熟的苦瓜完全可以食用，只不过口感和营养价值会有所不同。黄熟的苦瓜外皮会变得比较干燥，内部的果肉也会变得较软，并且糖分会相应增加，从而导致苦涩味减少，口感变得更加甜美鲜美。
2. 营养变化
苦瓜营养功效强大，其中含有丰富的维生素C、B1、B2、铁、钙和纤维素等多种营养物质。黄熟的苦瓜虽然会让苦味减少，可是却降低了营养成分，例如维生素C和维生素B1等，因此推荐尽早购买新鲜的青苦瓜。
3. 煮熟更健康
苦瓜对于身体健康有很好的作用，然而它属于寒凉食物，容易引起腹泻等西医疾病，建议煮着吃，不要生吃。因此，黄熟的苦瓜可以放心煮着食用，尤其搭配肉类或豆腐等食材更加美味。
总之，黄熟的苦瓜完全可以食用，但是营养价值和口感略有差异。因此我们建议选购青翠新鲜的苦瓜，而且在煮的过程中控制好火候，以便保留苦瓜的营养成分和口感特点。
