芥末是一种用于调味和增加口感的膳食调料，常见于亚洲菜肴中。它是粉状的且具有浓郁的辣味和刺激性气味，由黄芥子和黑芥子磨制而成。
芥末的主要特点包括：
1. 口感强烈：芥末具有比较强的辣味和刺激性口感，能够刺激味蕾，增加食品的风味。
2. 营养丰富：芥末中富含许多有益元素，如芥酸、维生素C等。
3. 用途广泛：芥末可作为众多菜肴的调味和佐料，如寿司、炒菜、涮火锅等。
4. 健康功效：芥末具有促进消化和增强免疫力等健康功效。
需要注意的是，芥末辣味十足，过多食用会导致口腔灼热、眼泪、咳嗽等反应，因此在使用芥末时需要适量掌握。
