GBT18187是中国国家标准化管理委员会发布的关于食品安全的标准。这个标准涉及到许多方面，其中涉及醋的标准主要包括以下几点：
1. 醋的名称和分类：GBT18187明确了醋的常用名称，如米醋和陈醋等，并将其分为生醋、熟醋和高温发酵醋三类。
2. 醋的成分：GBT18187规定了醋的主要成分，包括醋酸、乳酸、糖、氨基酸和维生素等，同时要求醋中不应含有对人体有害的物质。
3. 醋的质量指标：GBT18187还规定了醋的质量指标，包括醋酸含量、PH值、比重、清晰度、色泽和气味等。
4. 醋的加工与检验：GBT18187对醋的加工过程和检验方法进行了详细说明，要求加工过程中应严格控制温度和时间等参数，以确保醋的质量符合标准要求。
总而言之，GBT18187是一项非常重要的醋产品标准，它为消费者提供了更加安全和可靠的醋产品，为行业发展提供了有力的保障。
