1.选择优质的肉：腊肠的选材非常重要，应选择新鲜瘦肉且不含骨头，肥瘦均匀的猪肉，肉质细腻、富有弹性。
2.添加调味料：将选好的肉切成细丝后，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、绍酒、五香粉、肉桂、丁香等调味料进行腌制，每斤肉添加调料的比例为4：1。
3.制作填充物：将新鲜的糯米焙干至熟透，加入肉馅中，搅拌均匀后填入肠衣内。
4.捆扎肠衣：将填好肉馅的肠衣用线绑紧，不要过紧，否则会影响腊肠的口感。
5.晾晒风干：将已经绑好线的腊肠吊起来，在通风干燥处晾晒。夏季温度较高、湿度大，可以在风口处风干，一般需要3-7天。
6.保质保存：腊肠晾晒后，把它放进纸盒中，最好在蒜头、茶叶、白萝卜等干燥香料周围包裹上一层红布或密封袋，这样可防止虫害侵蚀和吸湿产霉。想要保质长久，可以将其放进冰箱内储存。
7.尝鲜享用：待腊肠晾晒后，可以食用，口感香郁，别有风味。最好切成片状、较薄，不要直接吃整根。
