猕猴桃中心部分很坚硬的原因主要有以下几点：
1. 种子：猕猴桃的中心部分通常是由许多种子组成的，这些种子是坚硬的且不易消化的，它们在果实成熟之后会被包裹在果肉中。这些种子一般都需要通过食道和胃的作用来磨碎，以便消化。
2. 果实结构：猕猴桃的果实结构比较密实，因此中心部分相对硬度较高。也就是说，这样的设计使得猕猴桃可以保护种子不受到外界环境的影响。
3. 食用方式：在食用猕猴桃时，人们通常会用勺子将果肉挖出，而不是将整个水果直接咬入口中，因此中心部分的硬度并不影响猕猴桃的食用与风味。
综上所述，猕猴桃中心部分很坚硬的原因是由于其种子结构和果实密实性设计，但这些并不影响其食用方式与营养价值。
