油的哈味主要是由于油脂在高温下分解产生的挥发性有机物质，而这些有机物质会给食物带来刺激的气味感觉。以下是一些降低油的哈味的方法：
1. 选择适合的油品：不同品牌的油在质量上有很大差异，优质的油在使用时，味道更加清淡、纯正，对身体的危害也较小。
2. 调节火候：尽可能控制油炸时的温度，将温度控制在150-180℃之间可避免油在高温下分解产生挥发性有机物质的数量，减少油炸产生的焦味。
3. 油炸前先浸泡：将要炸的食材先用盐水或淀粉水等液体浸泡一下，可以减少食材在炸油时排出过多水分，从而降低油烟和味道。
4. 可以添加香料：例如姜、葱等具有去腥除膻的作用，并能够掩盖食材原有的异味。
5. 炒菜时适量多放点葱姜蒜，不仅增加香味而且可以消除油烟的异味，在做菜时还可以起到去腥的作用。
6. 晾凉后再食用：将油炸食物晾凉一段时间之后再食用，可以让挥发性有机物质逸出，降低其对食物的影响。
