凉拌泡过的生花生米是一道非常健康又美味的小吃，以下是制作的步骤和注意事项：
1.选择新鲜的生花生米：应该选用花生季节的新鲜生花生米，因为它们口感更好，营养也更丰富。
2.清洗泡水：将生花生米清洗干净后，放入盆中加入足量的水，泡约4-6小时，让花生米自然膨胀。
3.焯水：将泡好的生花生米捞出来，放入锅中，加入足够的水，等待水滚后再煮约5-10分钟、捞出，稍微沥干水分。这样处理以后，生花生米可以去除掉一部分的藤酸和其他的抗营养物质，以增强营养价值。
4.加调料：将捞好的焯水花生米放在碗里，加入适量的盐、醋、糖、香油和辣椒油等调料，按自己喜好搭配成为营养美味的凉拌花生米。
5.拌匀：把加入调料的花生米搅拌均匀，让调料充分渗透到每一个花生米中。
注意事项：
- 在泡水、焯水时，要确保泡的时间不要过长或者水不要煮太长时间。
- 调味料的选择要根据自己的口味来搭配，不过一定要注意不要用太多的调味料，以免掩盖花生米本身的味道。
- 在煮花生米的过程中可以加入葱、姜片等提高花生米的香气，口感也更好。
- 保存时需要放入保鲜袋或者密封罐，冷藏保存。
