肉类在10度下的保存时间会取决于肉类的种类、质量和保存方式，一般来说，如下几点是需要注意的：
1. 鲜肉类：鲜肉类指未经过腌制或者加工的生肉，如果要在10度下保存，应该尽快将其放到冰箱中冷藏，通常情况下，鲜肉类能够在10度下保存2-3天，但是如果存储温度波动较大，保存时间会有所缩短。
2. 熟食品：熟肉类指经过加工烹饪过的肉类食品，如午餐肉、火腿等。由于这些食品在加工阶段已经获得了较好的杀菌效果，因此在10度下保存能够更长时间。一般来说，熟食品在10度下可以保存7-10天，但是还是要根据具体的食品种类和质量来判断。
3. 冷冻肉：如果要长期保存肉类，可以将其冰冻，这样可以避免肉类变质、滋生细菌。在10度以下的冷冻室中，肉类可以保存相当长的时间，一般在4个月左右。如果存放温度更低，如在-18度的冷冻室中，可以延长冷冻时间，一般可以保存达到6个月以上。
4. 食用保质期：无论是冷藏还是冷冻，消费者都需要关注肉类的保质期。一般来说，商家在产品上标明了保质期，消费者应该根据产品标签上的日期来决定是否食用，避免过期食用导致的食品安全问题。
