腌豆角是一道美味的传统中国小菜，非常适合夏天食用。下面是腌豆角的制作方法：
1. 准备豆角：新鲜的豆角要挑选不老不黄、嫩绿而且没有病虫害的豆角，剪掉两端的尖角，洗净。
2. 切豆角：将豆角切成大约3~4厘米长的段，然后用清水将它们冲洗干净并沥干。
3. 准备酱汁：准备一碗白糖、一碗醋、半碗盐、一勺生抽、红辣椒和姜末。
4. 腌豆角：将切好的豆角放在一个干净的密封容器中，然后将调好的酱汁倒在豆角上，搅拌均匀。
5. 保存：将密封容器放在阴凉干燥的地方，每隔几天就将豆角翻动一下，使酱汁更加均匀渗入豆角中。经过5~7天的腌制之后，腌豆角就可以食用了。
注意事项：
1. 切好的豆角要先用沸水焯一下，这样可以除去豆角中的苦味。
2. 腌豆角时使用的容器一定要干净。
3. 豆角腌制时间最好不要超过7天，否则会影响口感。
