二八粉是一种广西特色小吃，主要由糯米和绿豆粉混合成的面皮，呈乳白色，口感柔软绵密。它得名于其混合比例，即糯米与绿豆粉的混合比例为2:8。
二八粉的起源可以追溯到广西南宁。博白县的二八镇是这种小吃的发源地。由于其制作工艺较为简单，加上口感独特，因此逐渐在广西以及其他地区流行。
二八粉的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 先将糯米泡水，然后用搅拌机搅碎成糊状。
2. 将糯米糊和绿豆粉按照2:8的比例混合在一起。
3. 把混合好的面糊倒在锅里蒸熟，然后切成条状。
4. 最后，在面条上撒上花生碎、白糖、芝麻等配料。
二八粉有许多的吃法，如淋上牛肉汤、蘑菇汤、酸汤或调味料，口味清淡香甜，营养丰富。此外，也可以用二八粉来做汤圆、糯米卷等美食。
总之，二八粉是广西小吃中的一种特色美食，口感极佳，深受人们的喜爱。
