1. 清洗：刀具在生产过程中可能会残留一些油脂或铁屑等杂质，首先要用温水和中性洗涤剂清洗干净，并擦干水分。
2. 消毒：将刀具浸泡在消毒液中，以杀死细菌和病毒。但是要注意使用正确的消毒方法，不同类型的刀具需要使用不同的消毒方式。
3. 磨刀：新买的刀具需要磨刀，以防切割不利或者损坏食材。对于不同类型、不同材质的刀具，选择适当的磨刀工具和方法，避免磨损刀具。
4. 整理：整理刀架或者收纳包，保持刀具有序、安全地放置。
5. 养护：在切割食材时，切忌使用硬质的、易损伤刀刃的食材或者砧板。使用完毕后及时切换并清洗齿刃，然后涂上护刀油，放回刀架或收纳包中。
6. 使用：可以按照平常使用方法使用，不过对于高端的刀具，需要随时保持干燥，不要长时间浸泡在水中，否则会生锈或变钝。使用时也应该注意手法和安全，避免伤害自己。
