喝隔夜的豆浆不是一个很明智的选择，原因如下：
1. 细菌滋生： 豆浆中含有蛋白质和糖分，这些成分很容易成为细菌和霉菌的滋生基地。如果你将豆浆放在室温下超过2个小时，就会导致微生物的大量繁殖，以至于会使豆浆变质，变得有害健康。
2. 营养损失： 隔夜的豆浆营养价值已经大大降低了。豆浆中含有的维生素和矿物质容易因氧化而流失，同时，夜间也可能会发生非常小范围内的酸化，可是，豆浆除了含有优质蛋白质、矿物质以及多种vitamins之外，还含有大量的不饱和脂肪酸，如果长时间隔夜，它们就会分解产生致癌物质，影响健康。
3.味道不好： 长时间的存放容易让豆浆味道变得不好，甚至可能发生变质，有可能发生异味。
因此，建议还是不要喝隔夜的豆浆。如果你一定要喝，最好的方法就是将它冷藏，并在24小时内食用完毕。记得摇匀再食用。
