剥皮是制作多宝鱼的必要步骤之一，下面是多宝鱼剥皮的详细步骤和注意事项：
材料准备：
多宝鱼（活鱼或已死去去头去尾，去脏器后处理）
清水
斩刀
勺子
步骤：
1.将多宝鱼放入清水中浸泡5-10分钟，以去除表面泥沙和鳞片。
2.用斩刀从鱼的背脊处开口，向两侧顺序下切，直至取下身皮。
3.用勺子轻轻将鱼肉与皮分离，避免损伤。
4.将鳃和内脏去除，注意不要损伤鱼肉。
注意事项：
1.剥皮前事先将鱼冷冻一段时间会更容易剥皮。
2.使用斩刀要注意力度，不要伤到鱼肉。
3.操作时手要稳，以免误伤自己。
4.去内脏时也要小心，以免造成污染，影响食用质量。
