咸香鸡是一道美味的家常菜肴，制作方法如下：
1. 材料准备：鸡肉500克、生姜2片、葱1根、料酒1大匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、鸡精1/2茶匙、料理酒1汤匙、轻盐1/2匙
2. 鸡肉处理：把鸡肉切成均匀的小块，用清水洗净，并沥干水分。
3. 腌制：在鸡肉上撒料酒、盐、白胡椒粉和少量鸡精，搅拌均匀。加入适量的葱姜蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 煎制：热锅后放入少量的油，将蒸好的鸡肉倒入翻炒至表面金黄色即可，再倒入料理酒、鸡精和少量的轻盐，搅拌均匀。最后加入香油进行调味，稍微翻炒即可出锅。
5. 享用：将炒好的咸香鸡装盘，可以配以蔬菜或米饭等食用。
注意事项：
1. 炒制鸡肉时，要不停地翻动，以免粘锅或过熟。
2. 调味时，可以根据自己的口味添加适量的调料，如辣椒、花椒等。
