在制作泡桑椹酒时，如何处理桑椹是关键，这也是决定最终口感的因素之一。对于清洗桑椹，有以下几个方面需要注意：
1. 洗干净的手。在开始处理桑椹前，应先将双手用温水和肥皂清洗干净，以免在接触桑椹时将杂质或细菌带入其中。
2. 去掉叶子和柄。桑椹的叶子和柄不仅会影响酒的口感，还可能影响后续处理步骤。因此，在处理前要将其完全去除。
3. 用流动水清洗。将桑椹放在漏网下，用流动水轻轻冲洗桑椹表面，将表面的灰尘和杂物冲掉。
4. 使用食品级酒精消毒。将桑椹放在消毒水中浸泡数十秒钟，然后再用水冲洗干净。这是为了确保桑椹表面的细菌和病毒得到彻底清除。
总的来说，在制作泡桑椹酒时要清洗桑椹。这样能够使桑椹更加新鲜、健康，也会让酒的口感更加纯正。同时，注意清洗过程中消毒措施的执行，能够更好地保证酒的安全和品质。
