优点：
1. 虾皮富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 虾皮富含钙、铁、锌等微量元素，能够满足身体的营养需求。
3. 含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防动脉硬化。
4. 虾皮中富含牛磺酸，有助于改善心肌营养和血管弹性。
5. 虾皮中还含有多种维生素，如维生素A、维生素E等，有助于保护视力、皮肤健康等。
缺点：
1. 虾皮含有较高的钠含量，容易造成高血压，患有高血压的人应该少食。
2. 虾皮中存在亚硝酸盐等物质，如果保存不当或加工方式有误，容易产生亚硝酸盐过多，对健康不利。
3. 虾皮有些可能存在污染和重金属超标问题，食用前需要注意选择正规品牌和加工厂家。
4. 有些人可能会对虾皮的味道和口感有所抵触，需要根据个人口味喜好选择食用。
