冰箱保鲜和冷冻的温度分别为几度最合适，主要视食材的种类而定：
1. 保鲜室温度：0-5℃。这个温度是大部分蔬菜、水果、奶制品等生鲜食材的理想状态，能延长它们的保存时间并保持味道和营养成分的完整性。
2. 冷藏室温度：0-7℃。这个温度适合储存肉类、蛋类、熟食等半成品和加工食品，可以有效防止细菌滋生，保证食品新鲜度。
3. 冷冻室温度：-18℃以下。这个温度是食品最长期的冷冻温度，可以让食品长久保存，但需要注意的是，过长的冷冻时间会导致食品口感、营养价值下降。通常蔬菜不能随便冻，否则蔬菜口感变差容易糊掉。
总的来说，保鲜和冷冻的温度要根据不同食材类型在合适的温度下进行储存。同时也需要每个季节调整冰箱的温度，比如夏天冰箱温度要比冬天调低一些，才能更好的保证食品的新鲜度和品质。
