鱼汤容易冻住的原因如下：
1. 高水分含量。因为鱼肉和其他食材中都含有大量的水分，鱼汤中也所含的水分较多。而水的凝固点比其他液体较低，因此当鱼汤的温度降至一定程度时，就会很容易冻结。
2. 低糖含量。相比于甜品和饮料等其他食物，鱼汤中的糖分含量通常很低，这也是导致它容易冻住的原因之一。
3. 高蛋白质含量。鱼肉在经过加热后会释放出大量的蛋白质，其中大部分在鱼汤中存在。蛋白质具有一定的固化作用，因此当鱼汤冷却时，蛋白质也会逐渐固化。
4. 温度降低过快或时间过长。如果鱼汤在降温期间过快降温，或者停留在低温状态过久，也会导致其容易冻结。
总之，以上因素综合作用会使鱼汤在适当的条件下很容易冻结。
