要学习正宗的擀面皮技巧，有以下几个方法：
1. 了解擀面皮的原料和工具。擀面皮的原料包括面粉、水、盐等；工具则包括擀面杖、面板等。初学者应先掌握这些基本知识。
2. 观看视频教程。网上有很多关于制作擀面皮的视频教程，可以借此了解到制作步骤和技巧。
3. 寻找相关书籍或文献资料。一些烹饪书籍或者民间资料中也有关于擀面皮的介绍和制作方法。
4. 向老师或专业人士请教。如果想学习更为深入的擀面皮技巧，可以向专业烹饪师或者老师请教，他们会给出更为专业的建议和指导。
5. 多练习。学习擀面皮并不是一蹴而就的事情，需要多次练习才能熟练掌握，达到叩齿咂舌的美味程度。
