赣州新农保可以最多补缴3年。具体来说：
1. 农民工加入新农保后，需在规定时间内进行缴费。如果因各种原因未在规定时间内缴费，则可以补缴。
2. 根据赣州市新农保实施方案，新参保的农民工可以最多补缴3年的费用，即从缴费时点往前推算3年内的费用都可以进行补缴。
3. 补缴的费用不得超过当年应缴费用的3倍，即每年应缴费用为1000元，则最多可补缴3000元。
4. 补缴费用应及时缴纳，否则会影响参保年限和享受养老金的时间。
5. 补缴费用要根据实际情况结合当地相关政策来决定，具体应向当地社保部门了解相关规定。
